美拉德反应（美拉德反应过程）

什么是美拉德反应?有什么好处坏处?1、美拉德反应是烹饪中常见的化学反应，尤其在烧烤过程中，蛋白质和碳水化合物反应产生香气物质，赋予食物独特香味。其好处与坏处具体如下：好处：影响食品色泽：加热或储存后，会形成类黑精色素，为面包、烤肉等增添诱人色泽。2、美拉德反应是烹饪过程中的一种常见现象，尤其在烧