吊白块（吊白块在食品中的作用是什么）

豆腐为什么要放吊白块首先，吊白块可以起到去腥提鲜的作用，为豆腐带来更加清新的味道。因为豆腐本身口感比较淡，而吊白块含有的天然香味可以中和豆腐的味道，使其不再单调乏味。其次，吊白块还能使豆腐更加细嫩滑爽。因为吊白块中含有一种酶，可以分解豆腐中的蛋白质，使得豆腐质地更加细腻，口感更加柔软。如何辨别食物