虎皮肉（虎皮肉的做法 最正宗的做法）

虎皮肉卷怎么做

将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。（2）把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里蕻梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

将调好的肉馅均匀铺在面皮上，留出边缘不铺肉馅。从一端开始卷起，卷成圆柱形，两端捏紧封口。将卷好的肉卷两端稍微压扁，使其成为虎皮形状。烘烤技巧：预热烤箱至180°C。将包好的肉卷摆放在烤盘上，表面可以刷上一层蛋液，撒上一些芝麻增加风味。

肉馅搅拌的时候一定要顺着一个方向进行，这样能够让调好的肉馅更加的劲道，不光是会增加口感，而且在之后的制作过程中也会比较的方便。如果是比较散的话，制作起来会比较的困难。（4）卷虎皮卷的时候，要尽量卷紧一点，这样蒸出来的虎皮卷比较紧。

制作虎皮卷的工艺需细致而周到，具体步骤如下：首先，将鸡蛋120克打入碗中，加入湿淀粉、精盐，搅拌成糊状。接下来，清洗豆腐皮，将其铺展在案板上，然后将蛋糊均匀涂抹于豆腐皮表面。重复此操作，一共准备十份。接着，将猪瘦肉剁成泥，加入鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒和精盐，搅拌至肉泥上劲。

而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。虎皮肉材料：主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。植物油1公斤（实耗约100克），料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。做法：（1）将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。

虎皮肉是什么做的

虎皮肉是一道以五花肉为主要食材，通过一定的烹饪工艺制作而成的美食。首先，五花肉是虎皮肉的主要原料，它是一种位于猪的肋骨附近的肉，因其层次分明的肉质而广受欢迎。其次，虎皮肉的名称来源于其烹饪过程中的特殊外观和口感。

虎皮肉的做法：食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精。

五花肉：五花肉是虎皮肉的核心食材，通常选择带皮的五花肉，因为其肥瘦相间，烹饪后既有瘦肉的鲜美，又有肥肉的香滑。建议选择新鲜且肉质紧实的五花肉。梅干菜：这是虎皮肉的另一重要组成部分，梅干菜经过腌制和晒干，具有独特的咸香味道，与五花肉搭配能增加菜品的层次感。

虎皮肉的做法：主料：带皮五花猪肉1公斤，新鲜的蔬菜。调料：植物油1公斤（实耗约100克），料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油 20克，葱20克，姜20克。方法步骤：（1） 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

虎皮肉的独特口感和外观让人印象深刻，其制作过程并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。以下是制作虎皮肉的步骤：材料准备：首先，需要准备五花肉或者猪颈肉作为主料。此外，还需要准备一些基本的调料，如老抽、生抽、料酒、糖、盐等。如果喜欢香料的话，可以准备一些八角、桂皮等常见的烹饪香料。

虎皮肉的日常烹饪方法有哪些?

1、蒸煮法：材料准备：五花肉、豆豉、蒜末、生抽、糖、料酒、姜片等。烹饪步骤： a. 五花肉切块，用开水焯水。 b. 锅中放油，将五花肉皮朝下煎至微黄。 c. 加入豆豉、蒜末炒香，加入生抽、糖、料酒调味。 d. 加入适量水，放入姜片，大火烧开后转入蒸盘。

2、桃源深处有人家的食谱配方包括多种菜肴，如麻婆豆腐、虎皮肉、红烧肉、鸡蛋羹、清蒸鱼等。每种菜肴都有其独特的配方和制作步骤。以麻婆豆腐为例，这道菜是川菜中的经典之一，其特色在于麻辣鲜香。制作麻婆豆腐需要准备豆腐、牛肉末、豆瓣酱等食材。

3、肉拿回来要焯水处理，要煮全熟以便于过油的时候排出部分油脂。如果是鸡爪，反而不能久煮，就简单的焯个水就好。焯完水趁热抹上老抽、蜂蜜或者麦芽糖。如果用老抽的话要注意老抽颜色较深厚，最好兑点水或者生抽。

4、小宛经常研究食谱，看到哪里有奇异的风味，就去访求它的制作方法，用自己的慧心巧手做出来。现在人们常吃的虎皮肉，即走油肉，就是董小宛的发明，因此，它还有一个鲜为人知的名字叫“董肉”，这个菜名虽然有些唐突美人，但和“东坡肉”倒是相映成趣。

5、此外，日常蔬菜还有萝卜、豆角等。满族人民爱吃猪肉，常用白煮的方法烹制。辽宁沈阳市的那家馆是家有100多年历史的满族餐馆，该店经营的白肉血肠，被誉为正宗的满族风味。 满族的进餐习俗和饮食礼仪很多。

6、小宛对美食的热爱不仅体现在烹饪上，她还经常研究食谱，不断探索奇异的风味。她发明了现今人们常吃的虎皮肉，即走油肉，并给它起了一个鲜为人知的名字——“董肉”，与“东坡肉”相映成趣。